Agricoltura Capodarco

À Grottaferrata, sur les Castelli Romani, Agricoltura Capodarco lie la viticulture à un projet né en 1978 en tant que communauté agricole à mission sociale. Le résultat est un modèle singulier, où la production de deux blancs Frascati DOCG — le Cannellino, de vendanges tardives, et le Superiore, en version sèche — coexiste avec l'accueil et le travail des personnes qui y participent. La dénomination, ici, n'est pas seulement technique : elle fait partie d'une histoire humaine. Les vins proviennent de l'assemblage classique de la zone — Malvasia bianca di Candia, Bellone et cépages complémentaires — décliné en deux registres distincts, celui sec du Superiore et celui doux du Cannellino. C'est un diptyque qui raconte les deux âmes du Frascati à partir des mêmes raisins. La cave ouvre ses portes aux visiteurs, et la visite permet de découvrir à la fois les vins et la communauté qui les produit : réserver une dégustation à la propriété est le moyen le plus direct de comprendre comment, à Capodarco, le verre et le projet social naissent du même geste.

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