Antoniolo

À Gattinara, le Nebbiolo change de nom et s'appelle Spanna, et sur ces sols d'origine volcanique, Antoniolo élabore des vins de structure et de longue garde. L'entreprise évolue entre deux dénominations contiguës du Piémont nord-oriental, toutes deux fondées sur le même cépage mais avec des résultats distincts. La DOCG de Gattinara exige trente-cinq mois d'affinage pour des rouges construits sur le Nebbiolo avec le soutien de Vespolina et Uva Rara ; la DOCG de Ghemme part d'un minimum de trente-quatre mois et développe des vins issus de mélanges similaires dans des expressions tout aussi complexes. La comparaison entre les deux zones est la clé de lecture de cette cave : même raisin, terroirs volcaniques apparentés, mais des nuances que le temps en cave laisse émerger. S'agissant d'une réalité opérationnelle et ouverte, il vaut la peine de se rendre ici pour déguster Gattinara et Ghemme l'un à côté de l'autre, saisissant sur le vif le caractère austère et la longévité que ce coin du Piémont imprime au Spanna.

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