Astoria Vini

Depuis Refrontolo, sur les collines de Trévise, Astoria Vini gère trois dénominations DOCG qui couvrent des registres très différents. Le Glera alimente l'Asolo Prosecco, décliné dans ses versions tranquille, frizzante et spumante ; le Montello Rosso rassemble le Cabernet Sauvignon et des assemblages de cépages rouges qui mûrissent au moins dix-huit mois avant d'être mis en bouteille ; les Colli di Conegliano élargissent l'éventail aux blancs, rouges et passiti obtenus à partir de Manzoni bianco, Pinot bianco et de cépages aromatiques. Trois dénominations, donc, et autant de grammaires productives : la bulle qui naît de la méthode, le rouge qui demande structure et repos, le doux de méditation qui concentre les sucres. C'est une carte miniature de l'œnologie vénitienne de colline, où chaque cahier des charges fixe avec précision les cépages, les rendements et les temps minimaux. Le fil conducteur n'est pas un style unique mais le respect ponctuel des règles de chaque zone, qu'Astoria interprète en maintenant les trois langages distincts plutôt qu'en les aplatissant en un profil unique.

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