AUSONIA Azienda Agricola

À Ausonia, dans la commune d'Atri, le Montepulciano et le Trebbiano plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, cultivés en pergola abruzzaise et en guyot. Six dénominations DOC composent le périmètre de l'entreprise : aux côtés des deux piliers régionaux — Montepulciano d'Abruzzo et Trebbiano d'Abruzzo — figurent le Cerasuolo, la plus vaste Abruzzo et les zones circonscrites de Villamagna et Controguerra, dessinant une carte qui va du général au particulier. La cave oriente son travail sur la fermentation naturelle et les vendanges manuelles, laissant la saison signer chaque millésime. Il en résulte des blancs à la coupe minérale et des rouges structurés, ces derniers affinés plus de douze mois, dans un éventail qui touche aussi le rosé du Cerasuolo, charnière entre les deux âmes chromatiques du territoire. La colline de Teramo, entre l'Adriatique et le Gran Sasso, sert de régie climatique à cette variété d'expressions. Les visites et dégustations sont ouvertes : monter à Atri permet de suivre, verre à la main, comment le même sol argilo-calcaire se traduit en registres différents selon la dénomination.

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