Azienda Agricola Grossini Alessio

À Suno, sur les terres volcaniques du Novarese, l'Azienda Agricola Grossini Alessio consacre son travail à deux des appellations les plus rigoureuses du Haut Piémont. Le Gattinara DOCG est issu de Nebbiolo, Vespolina et Uva Rara et exige trente-cinq mois d'élevage avant d'être mis sur le marché ; le Ghemme DOCG, produit dans deux communes, élève les mêmes variétés pour capturer la précision minérale des collines du Novarese. Ce sont des vins qui partagent un encépagement mais pas une identité : le même raisin, interprété par deux sols et deux cahiers des charges distincts, restitue des nuances différentes d'un même Nebbiolo septentrional. Le long temps de maturation n'est pas une coquetterie mais une condition, et il définit le style de la maison autant que le choix des variétés. Ceux qui souhaitent le vérifier peuvent le faire en personne : le domaine accueille les visiteurs toute l'année, l'occasion de rencontrer le vigneron et de déguster les deux rouges là où ils naissent, entre les rangs qui les séparent de quelques kilomètres et d'innombrables nuances.

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