Banfi

À Montalcino, Banfi conjugue deux métiers : celui de producteur et celui d'hôte. En cave, il vinifie deux appellations, le Chianti DOCG et le Toscano IGT, toutes deux élaborées autour du Sangiovese et des cépages complémentaires du répertoire toscan : un périmètre volontairement essentiel, qui maintient la tradition du territoire aux côtés d'une veine d'expérimentation, y compris culinaire. Le second métier prend forme au Castello Banfi, où la philosophie de production s'allie à l'accueil. Les chambres aménagées dans la structure ancienne donnent directement sur les rangs de vignes, et le paysage viticole qui s'étend à l'horizon fait partie de l'expérience autant que le verre. C'est une idée de cave qui ne sépare pas la production du vin de son accueil, mais les traite comme deux facettes du même travail. Ceux qui viennent à Montalcino peuvent réserver une dégustation et, s'ils le souhaitent, prolonger leur séjour en passant la nuit au château, saisissant de près comment ce coin de Toscane lie la production à l'hospitalité.

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