Baron Longo

Trois appellations du Haut-Adige dessinent le périmètre de Baron Longo, chacune avec sa propre grammaire. Le Lago di Caldaro DOC tourne autour du Schiava et de ses trois clones locaux — grossa, gentile, grigia — d'où naissent des rouges allant du classique au supérieur. L'Alto Adige DOC élargit l'éventail aux blancs, du Chardonnay au Pinot Grigio aux aromatiques, et aux rouges de caractère comme le Lagrein et le Pinot Nero. L'IGT Mitterberg, étendue sur cent seize communes, complète le tableau avec des blancs agiles et des rouges plus marqués. Le résultat est un portefeuille stratifié, où la même main s'exprime dans des registres différents : la finesse du Schiava, la polyvalence des blancs de montagne, la structure des rouges. Plus que de cumuler les étiquettes, Baron Longo compose une lecture verticale du terroir du Haut-Adige, des fonds de vallée du lac aux altitudes plus fraîches. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre ce parcours directement au verre, à travers des dégustations conçues pour révéler comment chaque appellation traduit à sa manière le sol, l'altitude et le cépage.

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