Bernard

Trois dénominations blanches de Vénétie dessinent le périmètre de Bernard, des rives du Lac de Garde aux sols volcaniques qui s'élèvent plus à l'est. À Custoza, un territoire de neuf communes, la cave travaille le Bianca Fernanda, le Garganega et le Trebbiano Toscano en versions tranquilles et en réserve, cherchant la mesure d'un blanc qui reste ancré dans la fraîcheur du lac. Un peu plus loin, sur les pentes abruptes de Soave, le Garganega et les cépages qui l'accompagnent changent de registre : ici, le volcan dicte minéralité et tension. De ce même Garganega naissent deux résultats opposés et complémentaires — la tension sèche du Superiore et la douceur concentrée du passito, le Recioto qui clôt idéalement la gamme. Chaque dénomination demande une approche différente, et Bernard les traverse toutes comme s'il s'agissait de chapitres d'un seul récit de terroir. Ceux qui veulent le vérifier peuvent s'arrêter à la cave : déguster d'affilée un Custoza, un Soave Superiore et un Recioto est le moyen le plus direct de comprendre comment évolue le blanc de colline de Vénétie.

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