Bianchini Rossetti

Depuis une cave creusée dans le tuf à Carinola, et ce depuis la fin du XIXe siècle, Bianchini Rossetti gère cinq dénominations protégées de la Campanie volcanique. Le registre s'étend du Falerno del Massico — un rouge austère, vieilli au moins douze mois — aux blancs secs de l'Aversa, jusqu'aux gammes plus polyvalentes qui complètent l'éventail entre DOC et IGT de la région : Galluccio, Terre del Volturno et Roccamonfina. Au fil des décennies, l'entreprise a progressivement renouvelé ses vignobles et ses installations, sans jamais s'éloigner de sa matrice territoriale. La production contemporaine suit une philosophie claire : un Falerno de substance, ancré dans le terroir spécifique des promontoires de San Paolo, autour duquel gravitent des expressions allant des blancs secs aux rouges de la région. La logique affichée est celle de la qualité contre la quantité, un principe qui guide chaque vendange et maintient la cohérence d'un catalogue autrement vaste. Cinq dénominations, c'est beaucoup, mais ici, cela ne signifie pas dispersion : cela témoigne de la volonté de lire une zone volcanique aux multiples facettes à travers ses sols, ses vitigni et les différentes gradations d'ambition que chaque vin porte en lui.

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