Bogana Vini

À Pederobba, sur les contreforts de Trévise, Bogana Vini travaille deux dénominations DOCG qui partagent le même sol riche en minéraux mais empruntent des chemins opposés. L'Asolo Prosecco, élaboré à partir de Glera et de cépages co-fermentables, traduit en bulles les signatures minérales du microclimat des contreforts. Le Montello Rosso, d'une tout autre trempe, associe Cabernet Sauvignon et Merlot et repose dix-huit mois avant de quitter la cave. Un spumante tendu et un rouge de structure, donc, tous deux nés sur les mêmes collines et du même patrimoine géologique. La récolte sélective et une intervention mesurée en cave défendent l'empreinte du vignoble à chaque millésime, sans la masquer. C'est un diptyque qui raconte bien la double vocation de la Pedemontana vénitienne : la fraîcheur aromatique de la Glera d'un côté, la capacité de vieillissement des cépages bordelais de l'autre. Deux DOCG, un seul territoire, et le choix conscient de laisser le sol – et non la technique – signer le verre.

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