Borgo Molino

Borgo Molino travaille au cœur des collines de Valdobbiadene, où les vignes de Glera suivent les pentes abruptes des reliefs de Trévise. La cave évolue entre deux dénominations : le Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, interprété dans toute son ampleur à travers les styles tranquille, pétillant et spumante, et la plus vaste Venezie DOC, qui élargit le périmètre au-delà de l'amphithéâtre des quinze collines. Au sein de la DOCG, le producteur recherche la précision minérale et l'élan aromatique de la zone, tandis que des cépages mineurs comme le Verdiso, la Bianchetta trevigiana et des clones de caractère tels que le Perera ajoutent des nuances de texture aux vins. C'est un travail orienté vers la complexité variétale plus que vers la seule effervescence, maintenu au-dessus du seuil minimum de 10,5 % d'alcool. Entre la raideur des versants et la variété du patrimoine ampélographique, l'entreprise offre une lecture du territoire qui unit la finesse du Prosecco de colline et l'ouverture d'une dénomination régionale plus large, sans les aplatir l'une sur l'autre.

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