CANTINA CAPARRA SALVATORE

À Cirò Marina, sur la côte de Crotone, la Cantina Caparra Salvatore gère l'appellation Cirò à partir de vignobles où la famille a des racines lointaines. Le cœur de la production est le Gaglioppo, vinifié dans les versions rosso standard, superiore et riserva, dans le respect du degré minimum de 12°, tandis qu'un laboratoire interne associe des outils analytiques au savoir-faire des fondateurs. Il en résulte un rouge qui revendique le caractère robuste et territorial de cette région calabraise. La deuxième appellation, la DOC Melissa, élargit le répertoire vers des cépages autochtones calabrais déclinés en sélections blanches et rouges. Les deux DOC, contiguës et complémentaires, permettent à la cave de raconter un même territoire sous des angles différents : d'un côté la profondeur du Gaglioppo de Cirò, de l'autre l'agilité des étiquettes de Melissa. Le résultat est un profil qui ne court pas après les modes mais défend une lecture précise de l'arrière-pays de Crotone, où sol et cépage restent la référence constante de chaque embouteillage.

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