Cantina di Carpi e Sorbara

Depuis 1903, la Cantina di Carpi e Sorbara préserve le Lambrusco, travaillant les raisins de ses membres cultivateurs à travers sept appellations qui s'étendent de Modena au Reggiano. L'éventail réunit les Lambrusco de caractère — Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro — aux appellations territoriales contrôlées de Modena, Reggiano, Reno et Colli di Scandiano e di Canossa, une mosaïque qui rassemble des cépages autochtones émiliens et diverses typologies. De ces raisins naissent des spumante, frizzante et vins tranquilles, calibrés pour la table quotidienne et les accords gastronomiques du terroir. Le pressurage attentif extrait cette fraîcheur minérale et cette vivacité naturelle qui restent la signature de ces vins, reconnaissables avant même le verre. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre le parcours du raisin apporté au verre, saisissant comment une même famille de cépages change de rythme entre les bulles et les vins tranquilles, et pourquoi Sorbara et Salamino restent les noms autour desquels tout tourne.

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