Cantina di Castelnuovo del Garda

Née en 1958 de seulement onze membres, la Cantina di Castelnuovo del Garda a bâti au fil du temps un rôle de référence parmi les coopératives dédiées aux blancs du Garda. Sa position, à proximité de Vérone, la situe sur des sols d'origine morainique riches en débris fossiles, un terroir qui imprime une minéralité nette aux vins et en devient la signature la plus reconnaissable. Sur cette base, elle travaille trois appellations distinctes, deux véronaises et une du Garda. Le Lugana et le Soave Superiore représentent les deux âmes sèches du projet, tandis que le Recioto di Soave perpétue la tradition du blanc doux issu de raisins passerillés, une conclusion naturelle à un parcours entièrement axé sur le blanc. Le modèle coopératif, ici, ne signifie pas uniformité : la cave interprète chaque appellation selon son propre cahier des charges, restituant à travers les vins la lecture d'un territoire morainique qui unit le bassin du Garda et les collines de Soave en une unique géographie minérale.

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