Cantina Fantesini

Depuis Bibbiano, sur les collines de Reggio, Cantina Fantesini se positionne au centre de la galaxie du Lambrusco, couvrant sept dénominations. Le cœur est la famille des Lambruschi DOC — Sorbara et Salamino di Santa Croce pour leur effervescence vive et leur acidité, Grasparossa di Castelvetro pour une structure plus profonde — autour desquelles gravitent les DOC territoriales Reggiano, Modena, Reno et Colli di Scandiano e di Canossa. Sur cet échiquier, l'entreprise couvre tout le spectre, des rouges pétillants aux blancs tranquilles et vifs des Colli di Scandiano e di Canossa et du Reno, chacun conçu pour révéler les sols calcaires et argileux qui définissent l'identité œnologique émilienne. Ouverte aux visites, la cave permet de suivre de près comment une seule terre génère tant de bulles différentes : ceux qui arrivent à Bibbiano peuvent parcourir l'éventail des dénominations en une seule dégustation, mesurant la distance entre un Sorbara et un Grasparossa sans quitter le comptoir de dégustation.

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