Cantina Fontechiara

Dans les Colline Novaresi, terre vouée aux grands rouges du nord depuis des temps immémoriaux, la Cantina Fontechiara poursuit un travail familial. Deux dénominations définissent son horizon, toutes deux DOCG : Gattinara et Ghemme, bastions du Nebbiolo alpin. Ici, le cépage ne travaille pas seul, mais dialogue avec ses compagnons régionaux, la Vespolina et l'Uva Rara, selon des cahiers des charges qui exigent précision dans la vigne et lors de l'affinage. Le résultat est des vins de structure et de tension, façonnés par des sols et des microclimats différents de ceux des Langhe, plus frais et minéraux. La cave ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre ce caractère : on parcourt les vignobles, on observe les techniques de maturation, on arrive à la dégustation. Chaque étiquette est associée à des produits artisanaux locaux à kilomètre zéro, choisis pour accompagner les arômes et les caractéristiques organoleptiques du verre. Ceux qui passent par Borgomanero peuvent réserver la visite et suivre tout le parcours, de la plante à la bouteille, dans l'une des zones les moins racontées du Piémont viticole.

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