Cantina Sociale di Gualtieri

La Cantina Sociale di Gualtieri, dans la province de Reggio nell'Emilia, évolue au sein de sept dénominations DOC d'envergure régionale, se faisant la gardienne des vins spumante émiliens. Depuis 1958, elle embouteille le Lambrusco sous plusieurs interprétations — Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro — en y associant les blancs des Colli di Scandiano e di Canossa et du Reno, dans un périmètre qui touche également les indications de Reggiano et Modena. C'est la vaste géographie d'une coopérative qui rassemble des centaines de familles paysannes. La rigueur n'exclut pas la recherche : la ligne VERSO adopte la méthode ancestrale avec refermentation en bouteille, réveillant les arômes par le remuage des levures. Échelle de production et souci du détail coexistent ainsi dans la même réalité, où la viticulture associée devient un instrument d'identité territoriale. La cave accueille les dégustateurs : une visite à Gualtieri est le moyen de voir comment tant de petites vignes apportées se composent en un unique récit de bulles émiliens.

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