Cantine Conte Zandotti

Aux portes de Rome, dans la région des Castelli, les Cantine Conte Zandotti interprètent les blancs historiques de Frascati en deux versions. Le Frascati Superiore DOCG et le Cannellino di Frascati DOCG naissent du même assemblage de Malvasia bianca di Candia, Bellone, Trebbiano et de cépages complémentaires du Latium, mais prennent des chemins différents : l'un sec, l'autre doux. Ce qui les unit, ce sont les sols volcaniques et le climat méditerranéen des cinq communes de la dénomination, qui impriment au verre une empreinte reconnaissable. La différence entre sec et moelleux devient ainsi un moyen d'explorer deux facettes d'un même paysage, celui de la viticulture romaine qui a fait de Frascati un nom familier bien au-delà de ses frontières. La cave est visitable : on peut parcourir les espaces de production et déguster sur place les deux étiquettes, saisissant directement l'écart entre la tension du Superiore et la douceur du Cannellino, issus des mêmes raisins et du même sol volcanique.

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