Cantine Garrone

Dans la cuvette de Domodossola, à l'entrée des vallées d'Ossola, Cantine Garrone poursuit son travail dans les vignes depuis 1920, lorsque la famille a recommencé à replanter les rangs après que le phylloxéra eut vidé la région. C'est un avant-poste alpin de la viticulture piémontaise, loin des collines plus célèbres mais lié au même cépage qui les a rendues fameuses. La production s'articule autour de deux DOCG du Nebbiolo de l'Alto Piemonte, Gattinara et Ghemme, où le raisin prend le nom local de Spanna et est accompagné de Vespolina et Uva Rara. Les deux exigent de longues attentes — trente-cinq et trente-quatre mois d'affinamento — avant de révéler des rouges profonds et de longue garde, façonnés par des sols et des altitudes sévères. La cave travaille selon des critères respectueux de l'environnement et ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre comment naît un Nebbiolo de montagne : une halte à Domodossola vaut le détour pour déguster les deux dénominations côte à côte et lire, verre après verre, les différences de ce terroir stratifié.

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