Cantine SANTA VENERE

À Cirò, sur le versant ionien de la province de Crotone, Cantine Santa Venere construit son identité sur le biologique et sur une ampélographie entièrement calabraise. Le Gaglioppo est le pilier des rouges, flanqué du Greco nero et du Greco bianco et d'autres variétés que le territoire a sélectionnées au fil des siècles : aucun apport international, mais un travail de préservation sur des cépages qui ont ici des racines très anciennes. Deux dénominations en définissent le périmètre. Le Cirò DOC donne les rouges les plus structurés, avec un titre alcoométrique minimum de 12%, expression directe des sols et du climat ionien ; le Melissa DOC élargit le registre vers des blancs et des rouges d'une structure plus équilibrée. Dans les deux cas, la cave recherche la lisibilité du terroir plus que l'effet, rendant tangible la longue histoire du Gaglioppo même pour ceux qui viennent de loin. La cave accueille visiteurs et dégustations : une manière concrète de suivre, sur place, le lien qui unit sol, cépage autochtone et bouteille.

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