Casale Daviddi

Sur les pentes de Montepulciano, dans la province de Sienne, Casale Daviddi plonge ses racines dans des terres argileuses et calcaires qui façonnent le Sangiovese, ici appelé Prugnolo gentile. De ces raisins naît le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, un rouge construit sur le temps : au moins vingt-quatre mois d'affinage avant d'atteindre la table, la marge nécessaire pour que le cépage développe profondeur, texture et définition. Avec une teneur en alcool d'environ 12,5 %, ces vins recherchent l'équilibre plus que la force, mesurant la structure tannique avec l'élégance qui distingue les meilleures interprétations de la dénomination. C'est un profil qui raconte autant la main de l'homme que le sol, et restitue la mesure d'un territoire toscan habitué aux vins de longue garde. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : un arrêt à Montepulciano permet de déguster directement sur place, en cave, là où le Nobile prend forme.

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