Casali Viticultori

Casali Viticultori évolue sur un échiquier de sept dénominations DOC réparties le long de la bande viticole de l'Emilia-Romagna, où chaque titre correspond à un fragment différent du territoire. Le centre de gravité est le Lambrusco, décliné dans ses trois versions variétales — Sorbara, Salamino di Santa Croce et Grasparossa di Castelvetro — avec des cépages autochtones qui donnent vie à des typologies spumante, frizzante et rouge autour de 10,5–11 % d'alcool, chacune avec sa propre trame et son propre degré de structure. À côté des rouges, la cave explore les blancs des zones des Colli di Scandiano e di Canossa et du plus vaste Reno, ramenant dans le vignoble des variétés historiques comme la Spergola et la Malvasia di Candia. Les dénominations Reggiano et Modena complètent le tableau, élargissant encore le rayon d'action régional. Cette ampleur multi-dénomination n'est pas une collection d'étiquettes mais une méthode de lecture : traverser sept DOC signifie cartographier la diversité des terroirs émiliens, des sols du Lambrusco aux collines des blancs, et en restituer en bouteille les différences plutôt que de les aplatir en un style unique.

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