Daldossi Giancarlo

À Scanzorosciate, sur les collines de Bergame, Daldossi Giancarlo gère trois dénominations lombardes qui couvrent toute la palette chromatique du vin. Le fleuron est le Scanzo DOCG, un Moscato rosso décliné en version passito et liquoreuse : il exige au moins vingt-quatre mois de vieillissement et un titre alcoométrique volumique non inférieur à dix-sept pour cent, une mesure de l'exigence de cette petite dénomination envers le producteur. Autour de cette rareté gravitent les rouges du Valcalepio DOC, élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et de cépages locaux, ainsi que les blancs du Terre del Colleoni DOC, une dénomination étendue sur soixante et onze communes. Le portrait qui en ressort est celui d'une cave qui alterne la puissance concentrée du passito avec la mesure quotidienne des vins de table, conciliant des registres très différents. L'entreprise est ouverte au public : il est possible de réserver une visite de la cave et de s'asseoir pour une dégustation guidée, en comparant le Scanzo avec les rouges et les blancs des deux autres dénominations pour saisir, verre en main, l'ampleur de ce territoire.

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