DE ANGELIS FRANCESCO

À Casal di Principe, dans l'arrière-pays de Caserta, De Angelis Francesco réunit cinq dénominations qui reflètent la géologie volcanique de cette partie de la Campanie. Le fil conducteur reste l'Asprinio, un cépage dont la présence dans l'Aversano remonte à une histoire lointaine et qui donne ici des blancs minéraux et tranchants ; à côté, poussent des rouges structurés, élaborés à partir d'Aglianico et de Piedirosso, qui marquent le registre du Falerno del Massico et du Galluccio. Pour compléter le tableau, les deux indications géographiques du territoire, Terre del Volturno et Roccamonfina, élargissent le rayon sans abandonner la matrice volcanique commune. Il en résulte une mosaïque où chaque étiquette répond à sa zone d'origine et aux contraintes de ses cahiers des charges respectifs, plus qu'à une idée unificatrice de cave. Le producteur travaille ainsi sur des registres opposés — la verticalité acide des blancs, la profondeur des rouges — restant fidèle à un patrimoine ampélographique que le Casertano continue de préserver entre sols sombres et climat méditerranéen.

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