FATTORIA SELVANOVA di BUONO ANTONIO

À Castel Campagnano, dans la province de Caserta, la Fattoria Selvanova di Buono Antonio gère certains des terroirs les plus réputés de la Campanie septentrionale, avec un portefeuille qui réunit quatre DOC — Falerno del Massico, Aversa, Galluccio et Roccamonfina — et la Terre del Volturno IGT. C'est une géographie étendue, qui va des hauts plateaux volcaniques du nord de la région aux plaines fertiles du Volturno, où Aglianico, Piedirosso et Asprinio dessinent le style de la maison. Cette extension multiterritoriale se traduit par des vins soumis à des protocoles précis : les rouges de Falerno exigent au moins douze mois, tandis que les blancs d'Aversa poussent la minéralité de l'Asprinio sous le seuil des dix pour cent d'alcool, tendus et croquants. D'un bout à l'autre de l'éventail, la fattoria interprète des cépages autochtones qui racontent le passage du sol volcanique à la terre alluviale. L'entreprise accueille des visiteurs toute l'année pour des dégustations : une halte qui permet de parcourir en un seul lieu cinq appellations différentes et de vérifier dans le verre comment la Campanie change en se déplaçant des reliefs du Massico aux rives du Volturno.

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