Filadora

Filadora opère à Mezzomerico, sur le versant de l'Alto Piemonte, avec les cépages qui ont marqué cette zone montagneuse : le Nebbiolo, ici appelé Spanna, la Vespolina et l'Uva Rara. La recherche de l'entreprise se concentre sur deux dénominations, toutes deux DOCG — Gattinara et Ghemme — unies par de longs affinements, respectivement de trente-cinq et trente-quatre mois, qui permettent à la structure et à la finesse d'émerger du fruit. Antonella et Andrea ont choisi une dimension contenue, une condition qui permet de ne pas disperser l'attention aux détails tout au long de la filière. C'est un travail qui vise l'expression la plus rigoureuse du Nebbiolo de montagne, façonnée par un microclimat frais et un terroir très ancien. La cave accueille les visiteurs : ceux qui montent jusqu'ici peuvent déguster et comparer les deux dénominations et saisir, verre en main, comment quelques mois de différence dans le vieillissement et la diversité des sols distinguent Gattinara de Ghemme, malgré leur matrice commune de l'Alto Piemonte.

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