Gianni Tessari

Gianni Tessari travaille sur le plateau des Lessini, les vingt-sept communes vénitiennes où le calcaire affleure et dicte le rythme des vins. La cave interprète deux origines DOC qui partagent le même territoire mais regardent dans des directions différentes : d'un côté le Lessini Durello, dédié à l'effervescence et construit sur la Durella, le cépage qui apporte nerf et acidité ; de l'autre le Monti Lessini, qui élargit le champ aux blancs tranquilles, aux versions durello et aux vins de paille, avec la Garganega, le Pinot bianco, le Chardonnay et le Pinot nero pour compléter la palette. Le fil conducteur est la minéralité d'un sol d'origine ancienne, qui maintient des acidités élevées et soutient la longévité. Le spumante part de degrés d'alcool contenus et recherche la tension plutôt que l'opulence, tandis que les vins tranquilles et doux montrent l'autre facette de la Durella, capable de se mesurer au sucre sans perdre son élan. Deux DOC, une seule géographie calcaire, lue patiemment dans toutes ses possibilités œnologiques, du spumante tendu au passito le plus mûr.

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