I BORBONI SRL

Cinq appellations protégées de la Campanie intérieure dessinent le rayon d'action des Borboni, toutes enracinées dans des sols d'origine volcanique. Le registre des rouges s'articule autour de l'Aglianico et du Piedirosso, qui, dans le Falerno del Massico, exigent un an de maturation avant leur mise sur le marché et donnent des vins structurés, avec des degrés d'alcool à partir de 12 %. Du côté des blancs, l'Asprinio de la plaine d'Aversa domine, tendu et croquant, capable de descendre jusqu'à 10,5 % tout en conservant sa vivacité. Parmi les trois appellations DOC et les deux IGT qui complètent le portefeuille, l'approche reste cohérente : lire le territoire à travers son ampélographie, des rouges de garde aux blancs de consommation rapide. C'est un éventail qui refuse la monoculture et choisit plutôt de parcourir les nuances d'un pan de Campanie où la vigne cohabite avec la mémoire du volcan. La maison n'est pas ouverte aux visites, mais ses vins racontent avec précision les appellations qu'elle défend, répartissant son travail entre les plaines intérieures et les versants dessinés par l'activité volcanique.

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