Il Casolare Divino

Cinq dénominations dessinent le périmètre de travail du Casolare Divino, toutes enracinées dans le bassin volcanique qui s'étend du Massico au Roccamonfina, dans le nord de la Campanie. L'éventail alterne trois DOC et deux IGT : les rouges minéraux du Falerno del Massico, où l'Aglianico et le Piedirosso vieillissent au moins douze mois ; les blancs délicats de l'Aversa ; les versions plus structurées du Galluccio ; et les expressions plus libres confiées aux indications Terre del Volturno et Roccamonfina. Le fil conducteur est la fidélité aux cépages autochtones et à une maturation calibrée sur chaque terroir. Chaque étiquette traduit l'altitude et la minéralité des sols d'origine volcanique, se déplaçant avec précision entre des dénominations contiguës mais aux caractères distincts. Il en ressort un portrait de territoire plus que de cave : un producteur qui lit les différences entre un versant et l'autre et les restitue dans le verre, sans forcer la main, laissant la géologie dicter le style et la structure.

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