Kellerei Bozen

La Kellerei Bozen réunit trois territoires distincts de l'Alto Adige, chacun avec sa propre physionomie. Du versant chaud du Lago di Caldaro, où la Schiava trouve une rondeur et une souplesse, la coopérative s'élève à l'ampleur alpine de la dénomination Alto Adige — cinquante-deux communes qui alternent blancs tendus et frais et rouges de structure — pour s'étendre enfin au bassin plus vaste du Mitterberg, où la classification en indication géographique laisse place à une gamme plus libre. La force de cette coopérative réside dans la comparaison. Le même cépage, déplacé de quelques kilomètres ou de quelques centaines de mètres d'altitude, change de voix : le Traminer aromatico, le Lagrein scuro et les rouges classiques racontent comment l'altitude et le microclimat réécrivent le caractère du raisin. Chaque étiquette reste ancrée à des seuils minimaux qui en défendent l'identité régionale. La cave ouvre ses portes aux visiteurs et aux dégustateurs : une halte s'impose pour goûter, l'un à côté de l'autre, ce qu'un seul producteur sait extraire de terroirs si différents.

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