LA PICCOLA CANTINA

À Montepulciano, La Piccola Cantina travaille la dénomination qui a rendu célèbre la colline toscane : le Vino Nobile. Le cépage est le Sangiovese, ici appelé Prugnolo gentile, une variante locale qui, sur les sols et aux altitudes de cette zone, donne un rouge au tempérament reconnaissable. La taille réduite de la cave n'est pas une limite mais un choix d'échelle, qui permet de suivre chaque phase avec une attention rapprochée. Le cahier des charges impose au moins vingt-quatre mois d'affinage et un titre alcoométrique minimum de 12,5 %, des paramètres que le vin atteint en construisant structure et capacité de garde. Il en résulte un Sangiovese structuré, avec une personnalité territoriale marquée, loin des versions plus souples et immédiates. C'est un Nobile qui demande du temps et le rend bien. Malgré les quantités limitées, l'entreprise ouvre volontiers ses portes aux visiteurs : une dégustation sur place est le moyen le plus direct de comprendre ce qui distingue cette dénomination du reste de la Toscane du Sangiovese.

Contacts