MANVI

À Montepulciano, entre les sols volcaniques et l'altitude qui caractérisent l'angle sud-est du Siennois, MANVI travaille le Sangiovese Prugnolo gentile pour obtenir le Vino Nobile, le rouge le plus structuré parmi les vins toscans. L'appellation impose un élevage minimum de vingt-quatre mois et un degré d'alcool non inférieur à 12,5 % : des temps longs qui construisent la colonne vertébrale minérale et la trame tannique reconnues comme la signature du vin. L'altitude apporte une note climatique fraîche qui tempère la structure, conférant aux vins équilibre et puissance. Cette combinaison d'altitude, de sol volcanique et de cépage définit l'ensemble du travail de l'entreprise, orienté vers la patience du vieillissement plutôt que l'immédiateté. La cave est ouverte aux visites : ceux qui arrivent à Montepulciano peuvent s'arrêter pour une dégustation et vérifier directement comment les vingt-quatre mois minimum d'élevage transforment le Prugnolo gentile en un rouge de longue garde, saisissant dans le verre le lien entre le terroir d'altitude et la complexité tannique que l'appellation exige.

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