MARRANDINO CESARIO

Marrandino Cesario réunit cinq dénominations protégées de Campanie, un éventail qui traverse 82 communes de terrain volcanique entre DOC et IGT. Aux extrêmes de ce répertoire se trouvent deux mondes opposés : d'un côté l'Asprinio blanc et minéral d'Aversa, de l'autre les Aglianico structurés de Falerno del Massico et Galluccio, avec Terre del Volturno et Roccamonfina qui complètent le tableau. C'est une gamme qui passe du sec au pétillant sans changer de racine géologique. Le sol volcanique est le fil conducteur qui unit des dénominations si diverses : l'altitude et la complexité du terrain façonnent des vins qui partagent une origine mais pas un profil. Les douze mois d'affinage requis pour les réserves de Falerno sont la preuve la plus nette de cette attention à la typicité, le point où la règle du cahier des charges devient un temps mesuré en cave. Un producteur qui choisit l'étendue du territoire sans renoncer à la précision que chaque dénomination exige.

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