Montecrocetta

Montecrocetta gère quatre appellations réparties sur les collines véronaises, dont deux DOCG et deux DOC. La gamme s'étend du spumante Lessini Durello, bâti sur la colonne vertébrale minérale du cépage Durella, au Soave Superiore issu du Garganega ; à côté, le Recioto di Soave impose ses contraintes les plus strictes dans les versions passito et spumante, où la concentration botrytisée n'admet aucune approximation. Le territoire se divise en deux géographies : les vingt-sept communes de la zone des Monti Lessini et les douze communes concentrées de la zone Soave. Dans les deux cas, l'altitude et le sol calcaire dictent la même règle — la profondeur plutôt que le volume. Montecrocetta interprète ce principe sans céder à la facilité : les blancs de Garganega, les spumante de Durella et le passito botrytisé partagent une tension verticale que le terroir collinaire rend presque obligatoire. Quatre vins, quatre disciplines différentes, mais une seule idée de mesure, où la minéralité et l'acidité comptent plus que la puissance alcoolique ou la souplesse.

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