Montelvini

Du Montello trévisan, Montelvini rassemble trois dénominations protégées qui convergent ici. La colonne vertébrale est l'Asolo Prosecco DOCG, où cinq cépages — Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — prennent forme en versions tranquilles, frizzanti et spumanti. Le geste qui raconte le mieux l'entreprise est la récupération d'un ancien vignoble au cœur du centre historique d'Asolo : culture traditionnelle et gestion moderne sont lues comme une pratique unique, non comme un slogan. À côté des spumanti se trouvent le Montello Rosso DOCG et les blancs Delle Venezie DOC, élaborés selon les critères de durabilité Equalitas qui régissent la vigne et la cave. C'est un éventail qui unit les trois âmes du territoire — la colline des spumanti, le rouge de structure et le blanc de grande zone — sans en forcer les frontières. La cave est ouverte aux visites et dégustations : ceux qui montent sur le Montello peuvent suivre le fil qui relie le vignoble retrouvé d'Asolo au verre, vérifiant en personne comment chaque dénomination répond à un sol et à un savoir-faire précis.

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