Paltrinieri

Avec des racines remontant à 1926, Paltrinieri évolue au sein de sept dénominations DOC de l'Émilie viticole, un éventail qui couvre toute la géographie du Lambrusco — de Sorbara à Santa Croce, du Grasparossa di Castelvetro aux régions de Modena, Reggiano et Reno, jusqu'aux Colli di Scandiano et di Canossa. Le centre de gravité reste cependant le territoire du Lambrusco di Sorbara, où la maison signe des vins spumante, frizzante et rouge issus de cépages locaux. Sur ces sols calcaires, l'acidité et une salinité minérale nette définissent un style inimitable, fait de tension plutôt que de puissance. L'étendue des DOC couvertes ne disperse pas l'identité : c'est plutôt une carte de l'univers du Lambrusco, lue par une unique cave centenaire qui n'a jamais quitté ces pentes. Les visiteurs y découvrent un héritage encore en pleine activité, où la continuité familiale se mesure dans le verre. L'arrêt vaut la peine pour déguster, côte à côte, les multiples facettes d'un vin longtemps mal compris et aujourd'hui réinterprété avec précision.

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