RASPANTI

À Montepulciano, sur les reliefs siennois d'origine volcanique, Raspanti lie toute son identité à une seule dénomination : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Ici, le Sangiovese, dans sa déclinaison locale du Prugnolo gentile, trouve des sols qui favorisent sa structure et sa finesse, donnant des vins rouges conçus pour durer plutôt que pour surprendre. La maison respecte sans raccourcis les contraintes du cahier des charges : un titre alcoométrique volumique minimal de 12,5 % et vingt-quatre mois d'élevage obligatoire, temps nécessaire pour que le vin développe ses tanins, sa profondeur et sa complexité. C'est une approche qui renonce à l'effet immédiat pour rechercher mesure et cohérence, transformant le caractère géologique du lieu en vins à la trame serrée et à la finale sapide. Enracinée dans une appellation unique, Raspanti résume une certaine idée de l'œnologie toscane de l'intérieur : précision technique, patience dans l'attente et fidélité à un cépage qui parle ici une langue reconnaissable. Non pas un éventail d'étiquettes, mais une lecture concentrée du Nobile, où chaque millésime est appelé à confirmer la même discipline.

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