SENATORE VINI

Depuis Cirò Marina, sur le versant ionien calabrais, Senatore Vini travaille dans la zone viticole la plus renommée de la région. Le cépage clé est le Gaglioppo, autochtone à baies rouges, flanqué des autres raisins rouges adaptés au climat méridional. Autour de lui, la cave élabore le Cirò DOC selon une hiérarchie précise, du rouge de base jusqu'aux versions superiore et riserva, marquées par des degrés d'alcool croissants à partir de 12,0 % : une échelle qui traduit sur l'étiquette différents degrés de concentration et d'attente. À la dénomination de Cirò s'ajoute celle de Melissa DOC, une zone plus vaste répartie sur quatorze communes, où les styles blancs viennent compléter le tableau des rouges. Entre les deux dénominations, Senatore Vini évolue comme sur deux échelles complémentaires, alliant l'identité du Gaglioppo et la rigueur de la classification moderne. Il en ressort le portrait d'une cave calabraise qui a fait de la structure, plus que de l'improvisation, sa marque de fabrique.

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