SOC. AGR. DON PEPPE

À Cirò Marina, sur la côte ionienne calabraise, le Gaglioppo trouve une profondeur et une structure que peu d'autres lieux lui accordent. Ici, l'entreprise travaille deux DOC contiguës — Cirò et Melissa — régies par des protocoles distincts concernant les cépages et le degré d'alcool. Le Cirò rosso exige un minimum de 12 % d'alcool et une composition ampélographique stricte ; Melissa, en revanche, offre un éventail plus large, entre blancs, rouges et versions superiore qui atteignent au moins 12,5 %. La différence n'est pas formelle : elle se mesure aussi dans la géographie, avec quatre communes pour une appellation et quatorze pour l'autre, autant de nuances de terroir à traduire en bouteille. En combinant les deux cahiers des charges, le producteur explore les variations d'un unique coin de Calabre sans sortir du cadre d'une réglementation stricte. Non visitable, elle demeure une interprète de ce double registre ionien où le Gaglioppo change d'accent selon la commune, et chaque étiquette porte les contraintes d'une zone qui défend rigoureusement son identité.

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