TANAGATTA

À Montepulciano, parmi les collines méridionales de la région de Sienne, Tanagatta concentre tout son travail sur une seule dénomination garantie : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Le vin est issu du Sangiovese, et en particulier du clone local Prugnolo gentile, qui trouve ici son dialecte et restitue un rouge à la structure verticale, marqué par le caractère minéral que le territoire lui confère. Le cahier des charges impose au moins vingt-quatre mois entre le bois et la bouteille avant la commercialisation, un rythme lent qui dicte le pas de toute l'entreprise. Avec un titre alcoolique minimum de 12,5 %, ces vins recherchent l'équilibre entre structure tannique et finesse, entre le poids du fruit et la poussée acide de la variété. La décision de ne s'attacher qu'à une seule étiquette n'est pas une renonciation mais une ligne directrice : maîtriser en profondeur un seul terroir plutôt que de se disperser parmi de nombreuses dénominations. Il en résulte un profil reconnaissable, où la main du producteur se mesure à sa capacité à lire et à restituer un lieu unique sans compromis.

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