TENUTA VALDIPIATTA

À Montepulciano, sur le versant siennois de la Toscane centrale, la Tenuta Valdipiatta interprète l'unique appellation de la commune, le Vino Nobile DOCG. Le cépage est le Sangiovese dans sa déclinaison locale, le Prugnolo gentile, qui sur les sols argileux et calcaires de ces collines exprime un caractère net : tanins ciselés, acidité présente, aucune concession à la souplesse facile. C'est un rouge qui demande de l'attention plus qu'une séduction immédiate. Le vieillissement obligatoire de vingt-quatre mois est le temps pendant lequel le vin trouve sa propre forme — les tanins s'étirent vers une trame soyeuse, l'acidité s'intègre, et l'ensemble gagne en profondeur sans perdre en tension. L'alcool minimum de 12,5% fixe un profil mesuré, loin des interprétations les plus opulentes du Sangiovese et fidèle à l'altitude et à la fraîcheur de cette colline. Valdipiatta travaille dans ce cadre sans hâte, laissant le terroir et le séjour en cave dialoguer longuement avant que la bouteille ne sorte. Le résultat est un Nobile de tempérament plus que de volume.

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