Val d’Oca

À Valdobbiadene, dans la zone de l'Asolo Prosecco DOCG, Val d'Oca travaille la Glera, le Verdiso et d'anciens cépages locaux pour obtenir des blancs tendus et élégants, proposés aussi bien en version frizzante qu'en version spumante. C'est la signature la plus reconnaissable de la maison : fraîcheur, mesure, un fruit qui ne cède jamais à la douceur facile et qui conserve toujours sa verticalité. Parallèlement à cette ligne, la cave gère une seconde dénomination, le Montello Rosso DOCG, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de cépages complémentaires récoltés dans les dix-huit mêmes municipalités de la zone. Un élevage d'au moins dix-huit mois confère aux rouges profondeur et tenue, contrepartie terrienne à la luminosité des blancs. Les deux âmes — bulle collinaire et rouge de structure — coexistent sur le même territoire et témoignent de la complexité de ce coin de la Marca trevigiana. Les visiteurs peuvent les explorer toutes deux directement à la propriété, passant du verre frais au plus méditatif en une seule halte, pour mesurer à quel point un même sol peut exprimer des choses différentes.

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