Weingut In Der Eben

Weingut In Der Eben évolue entre trois territoires distincts du Haut-Adige, réunissant des géographies qui se superposent par l'altitude et le microclimat. Du Lago di Caldaro, où la chaleur du bassin modèle les trois variantes de la Schiava — grossa, gentile et grigia — naissent les rouges et le classico superiore qui fondent l'identité de la zone. L'ampleur de la dénomination Alto Adige ouvre quant à elle un éventail plus large : des blancs du Pinot Grigio au Traminer Aromatico et des rouges de structure comme le Lagrein et le Pinot Nero. Pour faire le lien entre ces deux axes, il y a le troisième registre, le Mitterberg, une indication géographique qui relie les différentes altitudes sans les forcer dans un cadre unique. C'est dans cet écart d'altitudes et d'expositions que l'entreprise trouve sa mesure, laissant chaque vin porter la marque du point exact où il est né. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre en direct cette progression : il est conseillé de monter jusqu'ici pour comprendre, verre après verre, comment quelques centaines de mètres de dénivelé suffisent à changer le caractère de chaque étiquette.

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