Weingut In Der Eben

Weingut In Der Eben si muove tra tre territori distinti dell'Alto Adige, tenendo insieme geografie che si sovrappongono per altitudine e microclima. Dal Lago di Caldaro, dove il calore del bacino modella le tre varianti della Schiava—grossa, gentile e grigia—nascono i rossi e il classico superiore che fondano l'identità della zona. L'ampiezza della denominazione Alto Adige apre invece a un ventaglio più largo: bianchi dal Pinot Grigio al Traminer Aromatico e rossi di struttura come Lagrein e Pinot Nero. A fare da raccordo tra questi due assi c'è il terzo registro, il Mitterberg, indicazione geografica che collega le fasce di quota senza forzarle in un'unica cornice. È in questo scarto di altezze e di esposizioni che l'azienda trova la propria misura, lasciando che ogni vino porti il segno del punto esatto in cui è nato. Chi visita la cantina può seguire dal vivo questa progressione: conviene salire fin qui per capire, calice dopo calice, come poche centinaia di metri di dislivello bastino a cambiare il carattere di ogni etichetta.

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