Zenato

Zenato est présent sur cinq dénominations réparties entre la région de Vérone et le Lac de Garde, avec une gamme de blancs allant du profil délicat au complexe. Le Custoza DOC — dans ses versions de base, superiore et riserva — assemble Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano ; le Soave Superiore DOCG est issu de Garganega et de cépages apparentés ; le Recioto di Soave DOCG clôt le registre des vins doux sous ses formes passito et spumante. À ceux-ci s'ajoute le Garda DOC, complétant ainsi la carte viticole du bassin. La cinquième dénomination nous emmène hors du vignoble : le Garda DOP est une huile d'olive extra vierge de la région lacustre, appréciée pour son profil délicatement fruité avec des notes douces, un miroir liquide du climat tempéré du lac. Réunir quatre expressions du vin et une de l'huile signifie lire le même territoire avec deux alphabets différents, le raisin et l'olive, tous deux adaptés à la douceur du microclimat du Garde. Il en résulte un portrait d'ensemble où Soave, Custoza et Garda se répondent, du verre au moulin à huile.

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