Zeni

Dans la région de Vérone, Zeni concentre son travail sur quatre dénominations de blancs uniquement, dessinant une géographie qui s'étend des rives du Garde aux collines de Soave. La Turbiana minérale du Lugana, le Custoza au registre plus frais, le Soave Superiore soyeux construit sur la Garganega : trois profils distincts, auxquels s'ajoute le Recioto di Soave, la version douce issue de raisins passerillés qui mène la Garganega vers la concentration. Le portefeuille embrasse ainsi des styles secs et passiti, ancrés par des titres alcoométriques minimaux entre 11 et 12% qui reflètent l'exposition solaire et le degré de maturité atteint lors des vendanges. C'est une lecture cohérente des terroirs de blancs du Nord-Est, où chaque dénomination répond à un équilibre différent entre minéralité, corps et douceur résiduelle. Les quatre origines ne sont pas interchangeables : elles définissent un arc qui part de la tension saline de la Turbiana et arrive à la richesse du Recioto, mesurant la distance entre un blanc quotidien et un vin de méditation issu du même vignoble.

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