San Pancrazio/St. Pankraz

All'imbocco della selvaggia Val d'Ultimo, dove il torrente Valsura modella i pendii scoscesi, sorge il borgo alpino di San Pancrazio. In questa cornice geografica verticale, l'incontro tra altitudini elevate e correnti d'aria fresca favorisce una viticoltura eroica, dando origine all'Alto Adige DOC, una delle denominazioni vinicole qui condivisa con una ristretta zona di 52 comuni. L'isolamento storico e il rigido clima montano custodiscono l'identità di ben 17 tutele d'origine registrate sul territorio, tra le quali spicca lo Speck Alto Adige IGP, caposaldo della salumeria locale affumicato con legno di faggio.