Cosa nasce qui
Castelnovo ne' Monti
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Come centro principale delle terre alte reggiane, Castelnovo ne' Monti sfrutta l'altitudine e la costante ventilazione dell'Appennino per forgiare sapori inimitabili. Qui, dove l'escursione termica favorisce la stagionatura lenta, operano 6 produttori certificati che preservano le ricette locali. Il territorio ospita ben 15 denominazioni tutelate, guidate da eccellenze radicate nell'area come il Prosciutto di Modena DOP, l'Erbazzone Reggiano IGP e l'Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP. L’aria fresca di montagna e la purezza dei pascoli d'altura agiscono da catalizzatori naturali, conferendo sfumature aromatiche e complessità introvabili nei prodotti della pianura circostante.