DOP · desde 2005
Provolone del Monaco
Food · PDO · 13 municipios
A diferencia de otros quesos de pasta hilada de la región de Campania, la DOP Provolone del Monaco destaca por una escala de producción extremadamente reducida y una delimitación geográfica estricta. Su elaboración, reconocida oficialmente desde el año 2005, queda restringida por el Consorzio di Tutela Provolone del Monaco DOP a solo trece municipios específicos, entre los que figuran Agerola y Lettere. El control de esta denominación de origen protegida recae de manera exclusiva sobre únicamente diez productores verificados, una limitación numérica y territorial que define su carácter único frente a las producciones lácteas de los territorios vecinos.
Zona de producción
Los productores 10
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Caseificio Carbone
Vico Equense
Caseificio Fernando De Gennaro
Vico Equense
Caseificio Ferraiuolo Giuseppe
Caseificio Latticini Cacace
Caseificio Perrusio
Meta
Caseificio Ruocco
Fattoria Zero
Castellammare di Stabia
Il Turuziello
Ver los 10 productores →
+ 2 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Provolone del Monaco?
- Provolone del Monaco se produce en 13 municipios en Campania, Italia: Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.