AZ. AGR. ANGELA POSILLIPO di PASCARIELLO GENNARO

Angela Posillipo travaille cinq dénominations de la Campanie septentrionale, trois DOC et deux IGT, sur les terres volcaniques qui approvisionnaient les tables impériales de Rome. La gamme se lit par typologies plus que par étiquettes : les rouges corsés naissent de l'Aglianico di Falerno del Massico et Galluccio, capables de réserves dépassant les douze degrés ; les blancs minéraux proviennent d'Aversa, avec sa base Asprinio, et de Roccamonfina ; l'IGT Terre del Volturno rassemble ce qui excède les cahiers des charges plus stricts sans renoncer au caractère du lieu. Cinq origines signifient cinq grammaires productives : protocoles d'affinage et gradations distinctes, calibrées sur des microclimats et des cépages qui changent de commune en commune le long d'un vaste territoire. C'est un travail de précision plus que de quantité, où maîtriser le passage du volcan au verre exige de traiter chaque dénomination comme un problème en soi — l'Asprinio délicat et le Falerno robuste ne tolèrent pas la même main.

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